Salade Waldorf

37 Évaluations
90% referaient cette recette

Salade de pommes et céleri-rave dans une vinaigrette à base de mayonnaise.

Elle doit son nom à l'hôtel Waldorf Astoria de New-York où elle fut créée dans les années 1890. Ce fut tout de suite un grand succès. Plus tard, cette recette évolua en plusieurs variations - avec raisins, noix, etc. Celle-ci est une version allégée avec du yogourt.
Préparation : 15 min Attente : 10 min
160 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

Ingrédients

3 tasses céleri-rave, râpé 400 g
2 pommes, coupées en tranches minces 360 g
1 laitue Boston, ou frisée 200 g
1/2 poivrons verts, coupés en petits dés 80 g
3 c.à soupe mayonnaise 40 g
2 c.à soupe yogourt nature 2% 30 g
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
4 c.à soupe noix de Grenoble [facultatif] 24 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Trancher les pommes en tranches minces, sans les peler mais en éliminant le trognon. Les disposer sur l'assiette de service. Nettoyer la laitue et la disposer aussi sur l'assiette en laissant la place au centre pour le céleri-rave assaisonné.
  2. Peler et râper le céleri-rave, puis le mettre dans un bol et arroser immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu'il noircisse. Saler légèrement. Couper le poivron en petits dés et l'ajouter au céleri-rave.
  3. Mélanger la mayonnaise et le yogourt dans un petit bol et verser sur le céleri-rave. Mélanger bien le tout. Vérifier l'assaisonnement et placer au centre de l'assiette de service.
  4. Si désiré, garnir avec les noix(*). Laisser reposer une dizaine de minutes afin de bien développer la saveur de la salade. Servir.

Observations

(*) Des noix blanchies seront plus attrayantes sur la salade. Pour blanchir, les immerger dans l'eau bouillante 3-4 min, égoutter et peler.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (240 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

8 g

13 %

Saturés 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

10 g

Glucides nets

18 g

Protéines

3 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

45 %

Calcium

6 %

Fer

9 %

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 1 ½
Lait et substituts 0
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

37 Évaluations (24 sans texte ) 90% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Diana G.
10 septembre, 2012 | Referait cette recette

Excellent mélange de saveurs et textures.

Utile 0
Khaber
19 octobre, 2010 | Referait cette recette

Je peux maintenant dire que j'aime le céleri-rave. Cette recette est excellente pour tout le mariage des goûts (céleri-rave, sauce qui l'accompagne, pomme, noix). ?trangement, le goût de la laitue est venue gâcher mon plaisir. Prochaine version à la Khaber : je couperai les pommes en plus petits morceaux pour les mélanger avec le céleri-rave dans la sauce. Et les noix sur le dessus, c'est un must !

Utile 2
RALUCA0
17 mai, 2010 | Referait cette recette

wow!

Utile 0
prene99
04 février, 2010 | Referait cette recette

Recette très facile à faire. Pour ceux qui ont des enfants qui n'aiment pas trop la salade, celle-là, les enfants vont l'adoré!

Utile 0
louischef
26 janvier, 2010 | Referait cette recette

Quelle bonne et belle recette ! Un plat simple, frais, sain et savoureux. Unanimité dans le couple : il faut y revenir et en faire profiter d'autres convives.

Utile 1

Évaluations

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MilkyDay
29 septembre, 2008 | Referait cette recette

I did not know a Waldorf Salad was this easy to make.

Utile 6
Jade02
26 novembre, 2008

Délicieux. Goût frais et croquant.

Utile 3
dath
05 novembre, 2008 | Referait cette recette

très bonne recette, elle demande pas beaucoup de temps à réaliser et c'est frais. La pomme et le celeri-rave sont un heureux mariage

Utile 3

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