Salade russe à l'italienne

Salade de légumes variés et harengs.

En Italie on l'appelle « Insalata russa », tandis qu'en Russie on la connaît sous le nom de « Salade italienne », mais en effet son origine est sans doute française: La réalité est que les bonnes recettes voyagent beaucoup!

• Recette
• Info nutrition
• Info coûts
• Évaluations ( 34 )

Ingrédients

4	filets de hareng fumé		110 g
1/3 tasse	lait partiellement écrémé, 2 %		85 mL
2	pommes de terre, pelées et coupées en moitiés		400 g
1 1/2	carottes, pelées et coupées en morceaux		150 g
1 1/2 tasse	haricots verts/fèves vertes		150 g
1 tasse	pois surgelés		120 g
1	pommes, pelées et coupées en petits morceaux		180 g
2/3 tasse	mayonnaise		160 g
1/3 tasse	yogourt nature 2%		90 g
2 c.à soupe	câpres		20 g
1 pincée	sel [facultatif]		0.2 g
	poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Il faut la préparer un jour à l'avance.

Méthode

1. Tremper les filets de hareng dans le lait pendant environ 1 h. Égoutter, essuyer et couper en petits morceaux. Réserver.
2. Préparer les légumes : Peler les pommes de terre et les couper en moitiés; peler les carottes et les couper en gros morceaux; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer tous les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir pendant environ 15 min, selon le type de légume. Cuire les petits pois surgelés 3-4 min séparément. Laisser tiédir les légumes environ 1 h, puis les couper en dés d'environ 1 cm de côté et les mettre dans un bol de service.
3. Peler la pomme, éliminer le trognon, la couper en dés et ajouter ceux-ci aux légumes. Ajouter les morceaux de hareng et les câpres.
4. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le yogourt et verser sur la salade. Vérifier l'assaisonnement et touiller. Couvrir avec une pellicule de plastique, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 8 h ou toute la nuit.
5. Laisser reposer à la température de la pièce 30 min avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (230 g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 340
Lipides 24 g 37 %
Saturés 4 g + Trans 0.1 g 21 %
Cholestérol 30 mg
Sodium 480 mg 20 %
Glucides 24 g 8 %
Fibres 3 g 14 %
Sucres 7 g
Glucides nets 21 g
Protéines 9 g
Vitamine A 63 %
Vitamine C 21 %
Calcium 9 %
Fer 9 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

	Légumes et fruits :	1 ½	portions
	Produits céréaliers :	0	portion
	Lait et substituts :	¼	portion
	Viandes et substituts :	¼	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans  :

Sucre ajouté

Excellente source de  :

Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K

Bonne source de  :

Folacine, Magnésium, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine E

Source de  :

Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Zinc

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :

Groupe d'aliments	Échanges
Féculents	1
Fruits	0
Légumes	½
Lait et substituts	0
Viandes et substituts	½
Matières grasses	4 ½

Plus d'info

Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

34 Évaluations (16 sans texte ) 54% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

Fenrir81 5 Salade russe à l'italienne

2020-08-20T18:44:09+00:00 20 août, 2020

N'aimant pas le hareng, j'ai pris le restant de jambon d'une recette précédente, excellente

Utile 0

smetana 4 Salade russe à l'italienne

2018-02-08T20:38:34+00:00 08 février, 2018 | Referait cette recette

Délicieuse, j'ai remplacé le hareng par du saumon fumé, j'ai mis des betteraves, sans les mélanger aux autres légumes, juste autour, à la fin, décorée avec des quartiers d'oeuf dur et de l'aneth.

Utile 0

Volha S. 1 Salade russe à l'italienne

2017-06-27T01:15:14+00:00 27 juin, 2017

En Russie on connaît cette salade sous le nom de « Olivier » et pas sous le nom de « Salade italienne ». Et on n'ajoute jamais le hareng. On ajoute du saucisson de Bologne ou de la viande bouillie. Le hareng s'utilise pour autre salade avec des betteraves bouillies râpées.

Utile 0

mclaudeharvey 4 Salade russe à l'italienne

2012-04-28T23:04:23+00:00 28 avril, 2012 | Referait cette recette

J'ai fait tremper le hareng un peu plus longtemps et son goût était moins prononcé. J'ai beaucoup aimé. Excellent lunch pour le travail.

Utile 1

Annie-PLuce 3 Salade russe à l'italienne

2011-12-01T18:08:10+00:00 01 décembre, 2011 | Referait cette recette

J'ai remplacé le hareng fumé par du thon et rajouté du poivron jaune, des oignons et du céleri pour donner plus de goût... très bon! Un bon dépannage pour un dîner de semaine! Une bonne salade de pommes de terre, mais sans plus!

Utile 3

Utile

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• 4

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Boîte à lunch (Panier repas) | Salades | Source d'oméga-3 | Halal | Cachère | Italienne

Évaluations