Salade de choux de Bruxelles et kale
Ingrédients
Méthode
- Préparer les choux de Bruxelles: les laisser entiers ou couper en 2 s'ils sont trop gros, puis les blanchir dans une marmite d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres (al dente), environ 4 min.
- Sortir les choux de la marmite à l'aide d'une cuillère trouée, bien les égoutter et réserver dans un saladier.
- Remettre la marmite sur le feu et porter à ébullition. Ajouter le chou frisé et cuire jusqu'à ce que tendre, environ 3 min. Égoutter le chou et le laisser tiédir. Presser pour enlever le surplus d'eau et hacher grossièrement, puis l'ajouter dans le saladier. Y ajouter l'échalote hachée.
- Battre l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur les légumes et bien touiller. Saupoudrer d'amandes effilées et servir.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (160g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 170 |
Lipides 13 g 20 % |
Saturés
1.6 g
8 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 60 mg 2 % |
Glucides 13 g 4 % |
Fibres 5 g 18 % |
Sucres 3 g |
Glucides nets 8 g |
Protéines 5 g |
Vitamine A 141 % |
Vitamine C 136 % |
Calcium 7 % |
Fer 13 % |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Artères en santé, Coeur en santé
- Excellente source de :
- Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
- Bonne source de :
- Fibres, Magnésium, Potassium, Vitamine B6
- Source de :
- Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
- Faible :
- Gras saturés, Sodium
- Sans :
- Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 0 |
Légumes | 1 ½ |
Matières grasses | 2 ½ |