Macarons à la noix de coco

10 Évaluations
78% referaient cette recette

Le macaron est une friandise d'environ 3 ou 5 cm de diamètre, croquant en surface et moëlleux au coeur. Spécialité de plusieurs villes et régions françaises, il est presque toujours fabriqué à partir de poudre d'amande, de sucre et de blancs d'œufs. Dans cette version-ci, les amandes sont remplaçées par de la noix de coco.

Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Attente : 30 min
50 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

3 blancs d'oeuf 6 c.à soupe
sel
3/4 tasse sucre glace/en poudre 100 g
2/3 tasse noix de coco râpée (en filaments) 50 g

Avant de commencer

Un batteur ou malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 150ºC/300ºF. Tapisser de papier parchemin une grande plaque à biscuits (d'environ 30 x 38 cm).
  2. Dans un bol, monter en neige les blancs d'oeuf à l'aide d'un batteur, avec une pincée de sel. Y ajouter le sucre graduellement, une cuillère à la fois, et continuer à fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit luisant et le sucre dissout, soit 7-8 min. Ajouter la noix de coco au mélange, en pliant à l'aide d'une spatule.
  3. Utiliser soit une poche de pâtisserie, soit un sac de plastique épais avec un des coins coupé sur quelques millimètres, soit tout simplement une cuillère: Distribuer le mélange sur la plaque, en formant des "monticules" d'une cuillère à soupe chacun. On obtient environ 5 macarons par blanc d'oeuf.
  4. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les macarons soient légèrement dorés et qu'ils se détachent facilement du papier parchemin, soit 35-40 min.
  5. Laisser refroidir au moins 30 min avant de servir.

Observations

On conserve les macarons environ 15 jours dans un récipient hermetique.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (20 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

50

Lipides

2 g

3 %

Saturés 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

6 g

Glucides nets

6 g

Protéines

1 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

0 %

Fer

1 %

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 0
Matières grasses ½
Autres aliments ½

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Évaluations des membres

10 Évaluations (1 sans texte ) 78% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Chantal R.
03 février, 2020

C'est une recette qui requiert une certaine technique. Il s'agit d'une meringue, et non d'un macaron. Les oeufs doivent être température de la pièce pour être montés en neige plus facilement. Aussi, j'ai eu du mal avec la cuisson; on dirait que cela faisait une croûte extérieure collante, et l'intérieur comme de la guimauve. De plus, il faut vraiment utiliser de la noix de flocon finement râpée sinon la texture n'est pas intéressante. De la vanille aurait été un bon ajout, il me semble.

Utile 0
Éric M.
05 août, 2017 | Referait cette recette

JaDoRe!!! Merci beaucoup pour cette belle idée.

Utile 0
Christiane_10
09 juillet, 2016 | Referait cette recette

Très bon, à consommer rapidement. Moins intéressant lorsqu'ils prennent de l'humidité

Utile 0
stephorse
07 mai, 2011

J'ai obtenu une genre de bouette... Probablement ma faute, mais bon. Très bon, mais très sucré.

Utile 0
MarieSL
05 décembre, 2010 | Referait cette recette

C'est effectivement très bon mais j'ignorais quelle texture cela devait avoir au départ. Dans mon four à la température et au temps inscrit, l'extérieur était doré alors que l'intérieur était encore humide. J'ai donc laissé 50 min à 275F. C'est vrai que c'est plus une meringue qu'un macaron à la noix de coco mais c'est très bon.

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Desserts | Halal | Cachère | Faible en sodium | Végétarienne | Diabète | Au four | Cocktail dînatoire | Noël | Buffet | Française

Évaluations

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Pinkmafia05
18 février, 2009

Ce ne sont pas des macarons comme je l'avais espéré au départ. C'est effectivement de la meringue à la noix de coco.

Utile 3
jsbb
12 janvier, 2009 | Referait cette recette

Cette recette pourrais bien s`appeler meringue a la noix de coco.

Utile 2
MarieSL
05 décembre, 2010 | Referait cette recette

C'est effectivement très bon mais j'ignorais quelle texture cela devait avoir au départ. Dans mon four à la température et au temps inscrit, l'extérieur était doré alors que l'intérieur était encore humide. J'ai donc laissé 50 min à 275F. C'est vrai que c'est plus une meringue qu'un macaron à la noix de coco mais c'est très bon.

Utile 1

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