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On nomma le topinambour d'après le nom des « Tupi », un peuple du Brésil, alors qu'il provient de l'Amérique du Nord, où on le retrouve même a l'état sauvage. Il appartient à la famille des tournesols. Son nom anglais, « Jerusalem artichoke » dérive d'une mauvaise prononciation du mot Italien pour tournesol, « girasole ». On apprécie son tubercule bosselé qui ressemble au gingembre; sa saveur rappelle celle de l'artichaut. C'est une bonne source de fer.
1 1/2 | poireaux, tranchés finement | 460 g | |
3 | topinambours, pelés et coupés en morceaux | 220 g | |
2 | pommes de terre, pelées et coupées en morceaux | 400 g | |
3 1/2 tasses | bouillon de poulet | 900 mL | |
1 gousse | ail, haché finement | ||
1/2 c.à thé | gingembre frais, râpé finement | 2 g | |
3 c.à soupe | crème 15% | 45 mL | |
1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
poivre au goût [facultatif] | |||
1 | oignons verts, tranchés finement [facultatif] |
Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.
Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On n'ajoute pas la crème avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le potage.
pour 1 portion (360 g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 160 |
Lipides 2 g 3 % |
Saturés
1.1 g
5 % |
Cholestérol 10 mg |
Sodium 590 mg 25 % |
Glucides 32 g 11 % |
Fibres 3 g 12 % |
Sucres 6 g |
Glucides nets 29 g |
Protéines 4 g |
Vitamine A 18 % |
Vitamine C 23 % |
Calcium 6 % |
Fer 19 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 |
Légumes | 2 ½ |
Matières grasses | ½ |
Excellent ! Du petits aux grands on a tous adorés. J'ai fait cette recette avec du "Root Eddoes". Je ne sais pas si c'est du topinambour mais c'était vraiment délicieux.
Première fois que j'achète des topinambours, et bien c'est une belle découverte! Soupe réconfort, j'ai adopté!
Ai fait cette recette, en utilisant plutôt 6 topinambours (de petit et moyen formats) - je n'ai pas de balance de cuisine ! C'est un bon potage, mais j'en préfère d'autres !
Je connaissais le topinambour sans l'avoir essayé en potage. Merci de cette découverte. Personnellement je remplacerais peut-être le gingembre par une autre épice, car j'aime le goût doux du topinambour et il se perd au profit de celui du gingembre.
Très bon! Le goût du topinambour est nouveau, discret mais très très bon, vivement le changement!
Je ne connaissais pas les topinambours et ce fût une belle découverte: ça goûte vraiement les artichauts.
Je connaissais le topinambour sans l'avoir essayé en potage. Merci de cette découverte. Personnellement je remplacerais peut-être le gingembre par une autre épice, car j'aime le goût doux du topinambour et il se perd au profit de celui du gingembre.
Excellent ! Du petits aux grands on a tous adorés. J'ai fait cette recette avec du "Root Eddoes". Je ne sais pas si c'est du topinambour mais c'était vraiment délicieux.