Brochettes de tofu et poivrons avec sauce aux arachides
Les « satés » ou « satays » sont de petites brochettes de viande ou poisson marinées puis grillées, et servies avec une sauce épicée aux arachides. Il s'agit du plat national de l'Indonésie. Cette recette s'inspire de ces « satés », mais la viande y est ici remplacée par du tofu.
Ingrédients
Avant de commencer
Tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.
Méthode
- Presser la moitié des gousses d'ail et les mettre dans un bol. Y verser la moitié de la sauce soja et l'huile de sésame. Couper le tofu en bouchées et les mettre dans le bol. Bien mélanger, couvrir, et laisser sur le comptoir environ 20 min.
- Pendant la marinade du tofu, préparer la sauce aux arachides : hacher finement les oignons verts et les gousses d'ail restantes. Mettre le tout dans un petit bol. Y ajouter le vinaigre blanc, la sauce soja restante, le sucre, le beurre d'arachide et le piment de cayenne. Bien mélanger le tout.
- Préparer les poivrons, éliminer les graines et les couper en carrés. Égoutter le tofu et l'enfiler sur les brochettes en l'alternant avec les poivrons. Badigeonner les satés avec l'huile de canola et les déposer sur la grille chaude du barbecue, ou dans le four sous le gril. Cuire 4-5 min, en tournant les brochettes à quelques reprises, jusqu'à ce que les morceaux de tofu et poivrons soient dorés et croustillants.
- Servir immédiatement avec la sauce.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (150g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 240 |
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Lipides 17 g 25 % |
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Saturés
2.3 g
12 % |
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Cholestérol 0 mg |
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Sodium 320 mg 13 % |
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Glucides 11 g 4 % |
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Fibres 1 g 6 % |
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Sucres 5 g |
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Glucides nets 10 g |
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Protéines 15 g |
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Vitamine A 11 % |
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Vitamine C 105 % |
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Calcium 13 % |
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Fer 14 % |
Allégations
Cette recette est :- Excellente source de :
- Manganèse, Vitamine C, Vitamine K
- Bonne source de :
- Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine E
- Source de :
- Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 0 |
| Légumes | ½ |
| Viandes et substituts | 1 ½ |
| Matières grasses | 2 ½ |
| Autres aliments | 0 |
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Évaluations des membres
Anne L.
2018-05-29T21:13:16+00:00 29 mai, 2018 | Referait cette recetteTrès bonne. Ma fille est allergique arachide alors j'ai préparé la sauce avec du beure d'amande
Ladesro
2016-12-24T02:10:39+00:00 24 décembre, 2016 | Referait cette recetteJ'ai adoré cette recette. La sauce aux arachides a été radoucie avec du lait. J'ai fait un couscous Pourmanger avec. Je referai cette recette
CookingXpert
2015-06-07T22:01:02+00:00 07 juin, 2015 | Referait cette recetteLa sauce aux arachides avait un goût auquel je ne m'attendais pas! ?a m'a pris au moins 3X le temps requis pour faire grille les brochettes au four à "broil". Il faut dire que je n'ai pas mis l'huile. J'aurais peut-être fait mariner les tofus plus longtemps que 20 min, il me semble que ça ne goûtait pas beaucoup.
hugbrie
2014-01-05T01:33:33+00:00 05 janvier, 2014 | Referait cette recetteJ ai fait de petits changements.. c est vrai que la marinade goûtait un peu trop fort et cela est dû au soya .. moi j ai mis du tamari bio .. et ajouté un quart de tasse eau 3 cuil souper huile olive et 3 cuil soupe de sirop érable.. pour tripler la recette.. car une brique de 465 gr donne 3 fois la recette.. j ai adoré et ma visite a bien aimé aussi et elles la feront..
maynord
2013-02-07T15:22:41+00:00 07 février, 2013 | Referait cette recettemon fils a aimé donc c'étais bon!!;)
Évaluations
Voir toutes les évaluationsCatpeace
15 janvier, 2009 | Referait cette recetteSuper bon! Mes enfants ont même aimé le tofu mariné grillé! Par contre je referais la recette avec de la sauce soja demi sel... c'était trop salé!
Capucine40
27 septembre, 2008 | Referait cette recetteExcellente recette! Simple et rapide à exécuter. La sauce aux arachides relève le goût de l'huile de sésame. Accompagner avec un riz blanc.
hugbrie
05 janvier, 2014 | Referait cette recetteJ ai fait de petits changements.. c est vrai que la marinade goûtait un peu trop fort et cela est dû au soya .. moi j ai mis du tamari bio .. et ajouté un quart de tasse eau 3 cuil souper huile olive et 3 cuil soupe de sirop érable.. pour tripler la recette.. car une brique de 465 gr donne 3 fois la recette.. j ai adoré et ma visite a bien aimé aussi et elles la feront..
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