Brochettes de tofu et poivrons avec sauce aux arachides

Les « satés » ou « satays » sont de petites brochettes de viande ou poisson marinées puis grillées, et servies avec une sauce épicée aux arachides. Il s'agit du plat national de l'Indonésie. Cette recette s'inspire de ces « satés », mais la viande y est ici remplacée par du tofu.

• Recette
• Info nutrition
• Info coûts
• Évaluations ( 63 )

Ingrédients

2 gousses	ail
3 c.à soupe	sauce soja		45 mL
1 c.à thé	huile de sésame grillé		5 mL
160 g	tofu ferme régulier, coupé en bouchées		3/4 tasse
1	oignons verts, hachés finement
1/2 c.à soupe	vinaigre blanc		8 mL
1 c.à thé	sucre		4 g
4 c.à thé	beurre d'arachide, naturel		20 g
1/8 c.à thé	piment de Cayenne		0.4 g
1/2	poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés		100 g
1/2	poivrons verts, coupés en carrés		80 g
1 c.à thé	huile de canola		5 mL
4	brochettes en bois ou en bambou

Avant de commencer

Tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.

Méthode

1. Presser la moitié des gousses d'ail et les mettre dans un bol. Y verser la moitié de la sauce soja et l'huile de sésame. Couper le tofu en bouchées et les mettre dans le bol. Bien mélanger, couvrir, et laisser sur le comptoir environ 20 min.
2. Pendant la marinade du tofu, préparer la sauce aux arachides : hacher finement les oignons verts et les gousses d'ail restantes. Mettre le tout dans un petit bol. Y ajouter le vinaigre blanc, la sauce soja restante, le sucre, le beurre d'arachide et le piment de cayenne. Bien mélanger le tout.
3. Préparer les poivrons, éliminer les graines et les couper en carrés. Égoutter le tofu et l'enfiler sur les brochettes en l'alternant avec les poivrons. Badigeonner les satés avec l'huile de canola et les déposer sur la grille chaude du barbecue, ou dans le four sous le gril. Cuire 4-5 min, en tournant les brochettes à quelques reprises, jusqu'à ce que les morceaux de tofu et poivrons soient dorés et croustillants.
4. Servir immédiatement avec la sauce.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (150 g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 240
Lipides 17 g 25 %
Saturés 2.3 g + Trans 0.1 g 12 %
Cholestérol 0 mg
Sodium 320 mg 13 %
Glucides 11 g 4 %
Fibres 1 g 6 %
Sucres 5 g
Glucides nets 10 g
Protéines 15 g
Vitamine A 11 %
Vitamine C 105 %
Calcium 13 %
Fer 14 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

	Légumes et fruits :	¾	portion
	Produits céréaliers :	0	portion
	Lait et substituts :	0	portion
	Viandes et substituts :	¾	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Excellente source de  :

Manganèse, Vitamine C, Vitamine K

Bonne source de  :

Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine E

Source de  :

Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :

Groupe d'aliments	Échanges
Féculents	0
Légumes	½
Viandes et substituts	1 ½
Matières grasses	2 ½
Autres aliments	0

Plus d'info

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Évaluations des membres

63 Évaluations (36 sans texte ) 93% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

Anne L. 5 Brochettes de tofu et poivrons avec sauce aux arachides

2018-05-29T21:13:16+00:00 29 mai, 2018 | Referait cette recette

Très bonne. Ma fille est allergique arachide alors j'ai préparé la sauce avec du beure d'amande

Utile 0

Ladesro 5 Brochettes de tofu et poivrons avec sauce aux arachides

2016-12-24T02:10:39+00:00 24 décembre, 2016 | Referait cette recette

J'ai adoré cette recette. La sauce aux arachides a été radoucie avec du lait. J'ai fait un couscous Pourmanger avec. Je referai cette recette

Utile 0

CookingXpert 3 Brochettes de tofu et poivrons avec sauce aux arachides

2015-06-07T22:01:02+00:00 07 juin, 2015 | Referait cette recette

La sauce aux arachides avait un goût auquel je ne m'attendais pas! �?a m'a pris au moins 3X le temps requis pour faire grille les brochettes au four à "broil". Il faut dire que je n'ai pas mis l'huile. J'aurais peut-être fait mariner les tofus plus longtemps que 20 min, il me semble que ça ne goûtait pas beaucoup.

Utile 0

hugbrie 5 Brochettes de tofu et poivrons avec sauce aux arachides

2014-01-05T01:33:33+00:00 05 janvier, 2014 | Referait cette recette

J ai fait de petits changements.. c est vrai que la marinade goûtait un peu trop fort et cela est dû au soya .. moi j ai mis du tamari bio .. et ajouté un quart de tasse eau 3 cuil souper huile olive et 3 cuil soupe de sirop érable.. pour tripler la recette.. car une brique de 465 gr donne 3 fois la recette.. j ai adoré et ma visite a bien aimé aussi et elles la feront..

Utile 3

maynord 4 Brochettes de tofu et poivrons avec sauce aux arachides

2013-02-07T15:22:41+00:00 07 février, 2013 | Referait cette recette

mon fils a aimé donc c'étais bon!!;)

Utile 0

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soja | Entrées/Hors d'oeuvre | Source d'oméga-3 | Végétarienne | Cachère | Végétalienne | Halal | Barbecue/Gril | Marinade

Évaluations