Choisir des boissons sans gluten

13 décembre, 2016 ,

Durant la période des fêtes, les occasions se multiplient de boire un (ou quelques) verres. Ces occasions peuvent être sources de soucis pour les personnes qui suivent une alimentation sans gluten, car le gluten se cache même dans certaines boissons!

Alors si vous ou l’un de vos proches êtes atteint de la maladie cœliaque et devez éviter le gluten, il vaut mieux être prévoyant, d’autant plus que la vigilance diminue généralement avec l’augmentation du nombre de consommations!

Pour ce faire, il est important d’apprendre à reconnaître les boissons sans gluten à privilégier, celles à vérifier et celles à éviter.

Trinquons! – Les options sans gluten

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  • Le vin, le porto, le champagne (boissons à base de raisins);
  • Le cidre de pomme pur (alcool fait de pommes fermentées);
  • La bière identifiée sans gluten (fabriquée à partir de céréales sans gluten comme le riz ou le sarrasin);
  • Les alcools complètement distillés et purs (sans ajouts d’autres ingrédients), comme la plupart des vodkas, gins, rhums et whiskeys (ils ne contiendraient pas de gluten ni de traces de gluten, même s’ils sont parfois fabriqués à partir d’une ou plusieurs céréales qui contiennent du gluten (ex. orge)).

Ces zones grises – Les boissons à vérifier*

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… Parce que malheureusement, tout n’est pas toujours noir ou blanc dans l’alimentation sans gluten!

  • Les boissons alcoolisées aromatisées, par exemple la liqueur au chocolat, les boissons de type «coolers» et les mélanges à cocktails tels que le Piña Colada;
  • Le populaire «punch» du temps des Fêtes (S’il est sans gluten à la base, il suffit d’en éviter la contamination par inadvertance (ex. : ustensile contaminé, planche de travail ayant servi à trancher d’autres aliments contaminés, ));
  • Les boissons artisanales;
  • Le saké (Il existe plusieurs types de saké, qui sont fabriqués à partir de riz, mais des ingrédients peuvent y avoir été ajoutés dans certaines versions afin de les aromatiser. Certains fabricants offrent toutefois des versions qu’ils identifient comme étant sans gluten.).

À éviter – présence de gluten

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  • Les bières régulières**, l’ale, le stout, le porter et la liqueur de malt, qui sont exemptés de l’exigence réglementaire de déclarer la présence de gluten à moins qu’une liste des ingrédients se retrouve sur l’étiquette du produit.

**Pour en savoir plus sur les bières fabriquées à partir de céréales qui contiennent du gluten, mais dont l’étiquette mentionne que le gluten aurait été retiré du produit final, cliquez ici.

Le fabricant désire souvent garder secrète la recette détaillée de ses boissons alcoolisées, mais il est le seul à détenir les renseignements nécessaires concernant le risque de présence de gluten ou de traces de gluten dans ses produits. En cas de doute, l’abstention est toujours de mise afin de fêter sans se tracasser!

*Note : Selon la règlementation canadienne, les sources de gluten doivent être déclarées sur l’étiquette des boissons alcoolisées, qu’elles portent une liste des ingrédients ou non1. (Les boissons alcoolisées doivent renfermer 1,1% ou plus d’alcool pour porter ce nom.)

Adapté de : FQMC. Pour un temps des fêtes arrosé et sécuritaire.

Source : Étiquetage des allergènes alimentaires, du gluten et des sulfites ajoutés – Boissons alcoolisées

Menus intelligents sans gluten

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Auteur

Coeliaque Quebec

Coeliaque Québec se consacre à l’avancement des connaissances sur les maladies induites par le gluten. Sa mission est de garantir une vie sans gluten plus simple et plus sûre. Marie-Eve Deschênes, RD, est diététiste à Coeliaque Québec depuis 2008 et membre de l’OPDQ (Ordre professionnel des diététistes du Québec).

11 commentaires à “Choisir des boissons sans gluten”

janvier 03, 2019 à 6:14 , Caron dit:

Attention, les vins utiliseraient apparemment des levures pour activer la fermentation, donc cidre et champagne, doivent faire la même chose donc….. Attention aux intolérants au gluten….. Apparemment ces boissons sont interdites

Cinzia Cuneo

janvier 03, 2019 à 2:48 , Cinzia Cuneo dit:

Bonjour,
Le fait qu’on utilise ou pas de levures n’influence pas le contenu en gluten des boissons.

mars 05, 2019 à 7:52 , Andre dit:

Moi je bois de labat bleu elle est a base de riz et moin cher que les bieres sans gluten

juin 29, 2019 à 7:59 , Karine Raynor dit:

> Reste que la Labatt Bleue n »est pas sans gluten.

octobre 11, 2019 à 6:52 , Pierre dit:

> Toi si tu bois de la Labatt bleu tes surement pas coeliaque c’est plus sérieux que tu pense être pris avec ¸a

août 25, 2019 à 4:38 , Guettache dit:

Aide moi je suis ciliaque depuit 1984

Cinzia Cuneo

août 26, 2019 à 2:04 , Cinzia Cuneo dit:

Bonjour Guettache,
Je vous invite à vous abonner à nos menus sans gluten et sans carences: https://www.soscuisine.com/menus/sans-gluten-coeliaque

décembre 23, 2019 à 5:28 , Chantal Dupuis dit:

Je me réfère toujours su guide que la fondation coeliaque m’a fait parvenir dans les vin mousseux il est rouge et vous dites que c’est ok .Aider moi

Cinzia Cuneo

décembre 23, 2019 à 5:41 , Cinzia Cuneo dit:

Binjour Chantal,
Je ne sais pas où vous voyez la référence aux mousseux dans cet article. En tout cas, vous faitez bien à vous fier au guide de Coeliaque Québec (nouveau nom de la fondation).

décembre 28, 2019 à 7:21 , Marie-eve Dube dit:

Quelqu’un me disait que les vins vieillis en fut de chêne pouvaient contenir du gluten parce que le matériel utilisé pour refermer le contenant contenait du gluten… Je n’ai jamais lu aucune indication ds ce sens sur internet? Connaissez vous la réponse?

Cinzia Cuneo

décembre 30, 2019 à 10:24 , Cinzia Cuneo dit:

Bonjour Marie-Eve, si vous avez cette inquiétude, je vous conseils de contacter durectement le producteur du vin en question.

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