TOP 10: Recettes pour des os en santé

Jeanne Dumouchel novembre 10, 2019 ,

Avoir des os en santé est important pour limiter l’ostéoporose. Au moins une femme sur trois et un homme sur cinq souffriront d’une fracture attribuable à l’ostéoporose au cours de leur vie. La nutrition et l’activité physique jouent un grand rôle dans la prévention de cette maladie. Le calcium et la vitamine D sont des nutriments essentiels pour avoir une bonne santé des os. Nous vous proposons 10 recettes pour des os en santé!

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Médecins francophones du Canada

Congrès annuel de médecine organisé par Médecins francophones du Canada

Cinzia Cuneo octobre 31, 2019 ,

Nous avons participé pour la 6e année consécutive au congrès annuel de médecine organisé par Médecins francophones du Canada, dont nous sommes très heureux d’être le partenaire nutrition depuis 2014.

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farinata

La farinata: une galette typiquement italienne

Jeanne Dumouchel octobre 28, 2019 ,

La farinata est une galette d’origine italienne faite à base de farine de pois chiche. Ses origines dateraient du Moyen Âge et elle est encore consommée largement aujourd’hui dans le Nord-Ouest de l’Italie. Je vous invite à découvrir cet aliment typique de la côte Ligurienne. 

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slow food

Voyage au centre de Slow Food

Cinzia Cuneo octobre 28, 2019 ,

Lors de notre dernier voyage en Italie, nous avons eu une rencontre de travail fort intéressante au bureau du fondateur et président de Slow Food, Carlo Petrini, au siège même de l’Université de Sciences Gastronomiques (UNISG) de Pollenzo (Bra). Ceux qui nous suivent depuis des années savent que notre collaboratrice Éloïse Vincent s’est diplômée avec panache dans cette école.

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sauce soja dumpling soy

Comment choisir la sauce soja?

Cinzia Cuneo octobre 25, 2019 , ,

Condiment originaire de la Chine, où elle est connue depuis plus de 2000 ans, la sauce soja aurait été introduite au Japon au VIIe siècle par des moines bouddhistes. Elle est traditionnellement fabriquée à partir d’un mélange de fèves de soja et blé, auquel on ajoute une levure ou une moisissure, et qu’on laisse fermenter jusqu’à obtention d’un liquide de couleur ambrée, brunâtre à rougeâtre, plus ou moins foncé. La saveur prononcée et très salée de ce liquide en fait l’assaisonnement idéal pour relever la saveur du riz blanc ou pour mariner les viandes et poissons avant de les griller. Son usage s’est imposé d’abord dans les cuisines d’Asie orientale et maintenant dans le monde entier.

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